什么是食物中毒?

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食物中毒是常见的。事实上,根据疾病控制和预防的中心(CDC),每年大约在美国六个人中的一个人会有食源性疾病。

一种lthough the precise symptoms vary depending on the specific germ (e.g., bacteria, virus, or parasite) contaminating the food or drink, most people with food poisoning experience nausea, vomiting, and/or diarrhea that can be managed with at-home care measures. In some cases, antibiotics or hospitalization for intravenous (through the vein) fluids may be required.

如何预防食物中毒
非常漂亮/杰西卡奥拉

食物中毒症状

大多数食物中毒疾病导致恶心、呕吐和/或腹泻,可能是血、水或黏液样。

其他潜力食物中毒的症状包括以下一项或多项:

  • 腹部痉挛和/或腹部不适/疼痛
  • 发烧
  • 头痛
  • 弱点

除了根据污染食物的特定细菌而产生的轻微症状不同,症状出现的时间也可能不同。换句话说,食物中毒的症状可能会在进食或饮用后的几小时内出现,或者可能需要更长的时间——甚至是几天——才会出现。

何时寻求医疗救助

大多数食物中毒的病例都不舒服,但不会有什么后果。然而,有一些迹象表明需要医疗救助。

如果你联系你的医生:

  • 由于呕吐不能保持液体,否则你不能(或觉得你不能)足够喝酒以保持水分
  • 当你站起来时,变得壮大或感觉很弱
  • 有一个非常干燥的嘴巴或喉咙
  • 不能小便或小便很少
  • 经历腹泻,持续三天以上
  • 大便带血或黑色
  • 有高或持续的发烧
  • 突然或严重的腹痛、抽筋和/或腹部僵硬
  • 请注意,您的孩子在没有眼泪的情况下哭泣,湿尿布较少,口干,或有任何其他脱水症状

脱水是各种食物中毒的潜在严重并发症。呕吐和腹泻可能导致显着的流体损失。

食物中毒的类型

为了更好地理解食物中毒的不同表现形式,了解引起食物中毒的各种微生物是有帮助的。一些常见的问题包括:

诺洛伐不沃

诺洛伐不沃可以引起食物中毒,并且经常与游轮或其他拥挤的环境相关联,例如日托中心。

诺瓦克病毒食物中毒的症状在接触后12至48小时开始,包括腹部绞痛,伴有水样腹泻(在成人中更常见)和/或呕吐(在儿童中更常见)。

弯曲杆菌

食物中毒的弯曲杆菌通常与吃枯萎的鸡或饮用未经腐烂的牛奶或受污染的水有关。症状倾向于在接触后发生两到五天,包括腹泻(有时血淋淋),发热,腹部痉挛,恶心,肌肉疼痛和头痛。

Guillain-Barré综合征是弯曲杆菌感染的一个罕见的潜在并发症。

沙门氏菌

食物中毒的沙门氏菌暴露后导致水腹泻,发热,腹部痉挛,恶心,呕吐六至72小时。

有很多潜在的食物沙门氏菌来源,包括鸡蛋,鸡肉,肉,未经高温熏浆或果汁,奶酪,香料,坚果和生水果和蔬菜(特别是,苜蓿芽和甜瓜)。

大肠杆菌O157

个人可以发展一种大肠杆菌大肠杆菌o157感染3至4天吃污染后,底部煮熟的肉类产品,尤其是汉堡包。其他潜在来源包括原料牛奶,污染的水和未经高温消毒汁。

感染大肠杆菌o157导致严重的胃痉挛,血腥腹泻,有时是低级发烧。虽然大多数人在五到七天内恢复而没有治疗,但致力于危及生命的病情溶血性尿毒症综合征(HUS)-Also称“汉堡病”-May发展。

志贺丽

志贺丽除了腹部痉挛和高烧之外,通常在暴露于腹部痉挛和高烧之外,是否可能导致含有血性或粘液腹泻的细菌。

志贺氏菌的潜在食物来源包括未加工的原料,三明治和沙拉,需要手工制备,如土豆沙拉。

Clostridium botulinum.

食物中毒的Clostridium botulinum., 也被称为肉类主义,可能发生在18至36小时的蔬菜和其他保存和在家里罐装的食物之后发生,例如蜂蜜(这就是为什么它不应喂给1岁以下的婴儿)。

除了恶心、呕吐和腹部绞痛外,肉毒杆菌中毒还会引起神经系统症状,其中一些可能是致命的(例如,复视、吞咽、说话和呼吸困难)。婴儿可能出现虚弱、便秘和喂养问题。

贾第虫属Duodenalis

感染Giardia duodenalis,一种寄生虫这可以生活在动物和人民的肠中导致腹泻,腹部痉挛,腹胀,恶心和臭味的粪便在一到两周内接触。

人们通常会感染贾第虫属duodenalis通过饮用受污染的水;然而,一个人也可以通过吃寄生虫囊肿污染的未煮过的肉来感染。

原因

食物的污染可能以不同的方式发生,例如被欺骗,不正确地处理或罐装的食物,或者由生病的人准备。

在污染的水中种植的食物是另一个潜在来源,这是在食品制剂中发生的交叉污染(例如,在肉切割板上切割胡萝卜)。

虽然任何人都可以获得食物中毒,但某些群体风险较高。例子包括:

  • 任何免疫系统较弱的人(例如,患有艾滋病毒,癌症,肝病,糖尿病或者是在类固醇治疗的人)
  • 孕妇
  • 住在拥挤环境中或在拥挤环境中花费大量时间的人,比如军营、日托中心、游轮或疗养院

此外,某些人群人口婴儿,小孩和老年人 - 更有可能从食物中毒中脱水。

诊断

如果他们有经典的食物中毒症状,许多人没有看到他们的医生,并且还有一个人或一群人的历史也生病了吃同样的食物。

这通常是合理的,除非您是高风险的个体(例如,老年人,怀孕或免疫普及)或您的症状严重或持久性。在这些情况下,联系您的医生很重要。

如果你看到你的医生,他们将履行病史和体检。例如,可以将额外的测试(血液,尿或粪便测试)可被命令评估替代诊断或并发症和/或寻找潜在的感染来源,特别是在社区爆发的情况下。

病史

在病史中,你的医生会问你一些有关症状的问题,包括持续时间和严重程度。他们还会询问你吃了什么,以及症状的模式(例如,你的家人是否在吃了某道菜或家庭野餐后生病)。

体检

在体检期间,您的医生将检查您的血压,心率,温度和体重。它们也将按下腹部,并聆听您的肠道声音,以评估可能模仿食物中毒的诊断,如阑尾炎

测试

在大多数情况下,医生将根据医学史和身体检查仅诊断食物中毒。它们不会通过进一步的测试向前迈进,因为鉴定特定的感染源通常不会改变治疗计划。

也就是说,如果您的医生怀疑不同的诊断,则可以订购其他测试(例如,阑尾炎)或食物中毒的并发症(例如,脱水或败血症从进入血液的细菌中)。

这种测试的例子包括:

最后,对于可能需要某种药物的爆发鉴定或严重的食物中毒病例,粪便测试寻找并确定原因

治疗

食物中毒的关键治疗是保持水合,这通常可以在家里有效地完成。

水合作用

为了保持水分,补充你流失的水分,喝含盐和糖的水是很重要的。

您可以母乳喂养或使用婴儿和儿童私人配方。

对于成人或儿童,你可以使用口腔替代疗法(ORT.),例如焦化或oralyte,或者您可以通过添加6茶匙糖和0.5茶匙盐来制作自己的解决方案1升水

避免像阳台一样的运动饮料,因为它们不能正确地纠正流体和电解质损失,因为它们的糖含量高。事实上,他们甚至可能会恶化你的腹泻。

药物

对于大多数食物中毒病例,不需要药物治疗。

抗生素一般只用于严重感染,如志贺氏菌病(志贺丽感染)。另一种药物,称为抗披肩,用于治疗寄生虫引起的食物中毒。

抗腹泻剂, 喜欢Imodium(Loperamide)一般只建议症状轻微、无发热、无血性腹泻的成人(而非儿童)服用。

在某些情况下,你的医生可能会推荐抗催吐妆如Zofran(ondansetron)抑制呕吐并防止脱水。这antacid.也可能建议使用Pepto-Bismol(铋亚烷基化物)以易于简单的腹泻。

在严重的脱水病例和/或在高危人中食物中毒的情况下,例如老年人,可能需要为IV流体输送的住院治疗。

预防

避免受污染的食物和水是预防食源性疾病的关键。也就是说,如果你生病了,不要对自己难以努力 - 有时候,即使以最好的预防措施,也会发生污染。

减少摄取污染食物的机会:

  • 洗手在准备/烹饪食物之前,期间和之后,在肥皂和水之前,肥皂和水含有20秒。
  • 用肥皂和热水洗涤刀具,切割板,台面和其他炊具。
  • 冲洗新鲜水果,蔬菜和袋装绿色。
  • 将生肉,鸡蛋,海鲜和家禽远离其他即食食品或冰箱中的食物。
  • 使用单独的炊具/原料肉,家禽和海鲜。
  • 避免未经高温消毒的牛奶(原料奶)和果汁。

此外,在烹饪时,使用食物温度计确保食物烹饪到杀死细菌所需的适当温度。(例如,所有家禽165度)。

此外,即使他们不闻到“坏”或看起来“很有趣”,也抛弃了过到期日期的食物。许多污染的外观和嗅觉正常的食物。

到其他国家旅行时,不要喝自来水或使用自来水制成的冰,尽量避免吃不能煮或削皮的水果和蔬菜。

另一种避免食物中毒的方法是遵循主要的植物饮食,因为许多细菌/寄生虫在肉类和动物产品中更常见。

细菌在温暖的温度下乘以更快,这就是为什么夏季的食物中毒病例增加。在夏季野餐和烧烤期间,要仔细仔细遵循食品安全规则。

来自粗糙的一个词

食物中毒发生。细菌、寄生虫和病毒可以从厨师传播到客人,从罐头食品传播到家庭。最后,通过安全准备和烹饪食物,尽你最大的努力来保护你自己和你的家人。

如果你真的生病了,给你的身体时间休息,最重要的是多喝水。此外,如果你担心脱水,或者你有令人担忧的、严重的和/或持续的症状,寻求医疗护理或指导。

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