新闻

研究表明,红肉和加工肉类在有益心脏的饮食中应受到限制

在杂货店买红肉的女人。

非常好/盖蒂图片

关键外卖

  • 最近的一项综合分析发现,食用红肉和加工肉类会增加缺血性心脏病的风险。
  • 在同一项研究中,食用家禽似乎对心脏健康没有显著作用。
  • 专家说,人们在支持心脏健康时,应该关注饮食模式和总体生活方式的选择,而不是从饮食中完全消除一种食物。

红肉和加工过的肉是否属于有益心脏健康的饮食,这一争论由来已久。但新的研究表明,应该限制它,以防止心脏病。

一项新的研究结果表明,吃更多红肉和加工肉类会增加患缺血性心脏病(IHD)的风险,也就是冠心病。

这项研究不是第一次调查饮食与IHD之间的关系。正如作者所指出的,过去关于这种关系的数据好坏参半。这些结果于2007年7月公布《食品科学与营养评论》。

什么是缺血性心脏病?

这种类型的心脏病是由于冠状动脉狭窄导致心脏供血不足而引起的。当动脉变窄时,到达心肌的血液和氧气就会减少,这可能最终导致心脏病发作。通常情况下,IHD是由于动脉粥样硬化,一种脂肪、胆固醇和钙在动脉壁上堆积的情况。

吃肉会增加患IHD的风险吗?

虽然某些可能增加一个人风险的风险因素是无法改变的——比如基因和年龄——但其他因素,比如某些生活方式的选择,则完全由个人控制。

在回答肉类摄入是否会增加IHD风险这个问题时,过去对可用数据的分析结果是混合的。由于近年来有了新的数据,研究人员对13项现有研究进行了荟萃分析。

研究人员发现,每多吃50克(1.8盎司)红肉,患IHD的风险增加9%,每多吃50克加工肉,患IHD的风险增加18%。

根据人们每天吃多少家禽,缺血性心脏病的风险没有显著差异。

在这项分析中使用的研究中,除了一项研究外,所有研究都使用食物频率问卷(FFQs)来评估肉类摄入量,这种方法依赖于参与者的记忆,因此可能不可靠。此外,研究人员并没有区分参与者是否食用了瘦肉和饱和脂肪含量较高的肉,饱和脂肪是一种可能与IHD风险增加有关的营养物质。

这对你意味着什么

为了支持你的心脏健康,在你的饮食中限制红肉和加工肉类的数量可能是一个好主意。但重要的是要记住,大多数事情都可以适度享受。

支持心脏健康时应该避免红肉吗?

“任何适量的食物都适合均衡健康的饮食,包括红肉,”Liz Shaw MS RDN CPT,注册营养师和作家,告诉Verywell。

降低心脏病风险美国心脏协会(哈哈)建议如果你担心血液胆固醇水平,那就限制饱和脂肪的摄入量,不超过总卡路里的5-6%。这意味着,对于一个遵循2000卡路里饮食的人来说,饱和脂肪的最大摄入量应该是每天11至13克。

许多食物自然含有饱和脂肪,包括某些但不是全部的红肉。但也有一些红肉更瘦,可以成为心脏健康饮食的一部分。

例如,像牛腩排和牛腰排这样的选择不像小排骨那样含有那么多的饱和脂肪,它是重要的营养来源。

“牛肉是一种营养丰富的高质量蛋白质,支持心脏健康的饮食和生活方式,”谢琳·麦克尼尔博士,注册营养师,国家养牛人牛肉协会营养科学、健康和健康的执行主任告诉Verywell。“这类研究缺少的是评估红肉健康饮食的能力,这类饮食通常是在美国消费的。”

她分享了许多研究的结果,这些结果表明,“健康的饮食搭配蔬菜、水果、全谷物和奶制品,可以支持健康的胆固醇和血压水平。”牛肉中的营养成分,如维生素b、锌和硒,不仅对心脏健康很重要,而且支持健康和幸福的寿命。”

最近的一项研究发表在美国临床营养学杂志突出了这一效应。在这项研究中,研究人员发现,地中海式饮食模式(包括新鲜瘦牛肉)可以减少心脏病风险因素。

“就患心脏病等慢性疾病的风险而言,个人的整体饮食模式和生活方式比任何特定的食物都更重要。”Tamar Samuels,硕士,注册营养师,创始人之一Culina健康,告诉Verywell。

“吃更多红肉和加工过的红肉可能会增加一些人患心脏病的风险,但这取决于很多因素,包括遗传、体重、压力、纤维摄入量、植物营养素、维生素和矿物质摄入量,”她补充道。“虽然我们无法控制基因,但我们可以控制其他因素。”

如果你喜欢吃红肉或加工过的肉,你可以试着控制你的份量,而不是完全排除这些食物的选择。

美国心脏协会建议采取一些饮食干预措施,包括:

  • 吃水果、蔬菜、坚果、种子和豆类
  • 选择全谷物而不是精制谷物
  • 吃无皮的家禽和鱼
  • 选择低脂乳制品
  • 使用非热带植物油,比如橄榄油,作为脂肪来源
  • 限制钠的摄入
这个页面有用吗?
6来源
乐动体育有赛事直播吗Verywell Health只使用高质量的资源,包括同行评议的研究,来支持我们文章中的事实。阅读我们的编辑过程了解更多关于我们如何检查事实并保持内容准确、可靠和值得信赖的信息。
  1. Papier K, Knuppel A, Syam N, Jebb SA, Key TJ。肉类消费与缺血性心脏病的风险:系统综述和荟萃分析食品科学与营养评论.2021年7月20:1-12。doi: 10.1080/10408398.2021

  2. 美国心脏协会。无症状缺血和缺血性心脏病

  3. Archer E, Marlow ML, Lavie CJ。论文1:食物频率问卷和其他基于记忆的饮食评估方法的致命缺陷临床流行病学杂志。2018年12月,104:113 - 124。doi: 10.1016 / j.jclinepi.2018.08.003。

  4. 休斯顿M。饱和脂肪与冠心病的关系:fa(c)t还是虚构?一篇评论心血管疾病.2018年2月,12(2):33-37。doi: 10.1177 / 1753944717742549。

  5. O'Connor LE, Paddon-Jones D, Wright AJ, Campbell WW。在一项随机、交叉、对照的喂养试验中,地中海式的饮食模式加上精瘦、未加工的红肉对超重或肥胖的成年人有心脏代谢益处我是J clininnutr吗.2018年7月1日,108(1):33-40。doi: 10.1093 / ajcn / nqy075

  6. 美国心脏协会。美国心脏协会饮食和生活方式推荐